【适用范围】大米或米粉在贮藏过程中，因环境和微生物的作用，不断陈化，除口感渐差外，还会产生一些有毒有害物质，如过氧化物、致癌物黄曲霉毒素等。目前，我国对陈化粮的技术要求还没有正式公布，报批稿规定脂肪酸值＞37%为陈化，37%相当于滴瓶标签色卡上“三年及三年以上米”的****色阶。因此本方法仅适用于大米、米粉以及年糕、汤团等米制品的新鲜度快速鉴别，对测试结果如何处理由测试人自行掌握。
【规格】30次。
1检测大米：大米15～20粒放入小试管内，滴入试液至大米浸润，摇晃几下，1min内观察颜色与色卡对比，判断新鲜度（当年、一年、两年、三年及以上）或掺陈情况；也可将大米放在保鲜膜上，滴上试剂至大米浸润，观察颜色。
2检测米粉：放入半试管米粉，滴入试液至米粉同样高度，摇晃几下，1min内观察颜色，判断新陈度；也可将米粉放在保鲜膜上，滴上试剂至米粉浸润，观察颜色。
3检测年糕、汤团等米制品：将试剂直接滴在年糕、汤团上，1min内观察颜色。
深圳市芬析仪器制造有限公司是一家专业生产研发 多功能食品安全检测仪、农药残留检测仪、食品安全检测试剂、食品安全检测箱、农产品安全检测仪、畜牧产品安全检测仪、水产品安全检测仪、抗生素检测仪、动物疫病快速诊断仪、食品安全监管系列软件。产品广泛应用于工商、农业、质监、药监、卫生、盐务、烟草、粮食、商务、环保等执法部门，及水产、畜牧养殖企业、种植企业、食品厂、饭店与各类单位食堂、农贸市场、超市、家庭等众多行业。产品得到消费者的一定认可和赞誉。
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