针对冻品的不同，有的是块状的，有的是整体的，有的是部位肉有的是水产，有的是牲畜肉类，厚度也是不同，解冻的效果和过程也不同
1.风箱循环分风结构
水平分风、送风更加细致、均匀可控。风箱结构解冻设备为开启式无卫生死角，可水清洗。设备结构简洁，整体大方。
2.风管送风循环结构
风管结构设备风道为吊装方式，不占用地面空间，设备简洁整体美观。此结构为垂直出风适用于四分体等吊挂冻品的解冻。
每一种结构对应的设备组成都是由5部分组成，保温库体解冻间，风循环系统，加温加湿系统制冷系统，电气控制系统。
肉制品的存储方式主要以冻肉形式存在，要做进一步加工，需要对冻肉进行缓化，而冻肉缓化中存在的难点主要集中在解冻产品的色泽、温度、水分以及营养成分，要做好冻肉的缓化需要解决这一难点。