一、 选配原则 名优茶加工机械的选配，是指根据所加工名优茶的种类、工艺和生产规模等因素，选择机械性能、制茶性能和经济性能优良的茶机种类和机型组合，并经济合理地配置数量。如何正确地选配名优茶加工机械，具体来说应考虑下列几个方面问题：
1. 根据茶类和制茶工艺选配茶机 一般来说，不同茶类应选配不同组合的茶机，事实上，同一类型名优茶也因所选用的加工工艺不同而需要有不同的茶机组合。如扁形茶可采用微型滚筒杀青机、扁茶振动理条机、扁茶整形炒干机的组合，也可以采用微型滚筒杀青机与微型振动理条整形机的组合，数量少时还可用多功能机来完成杀青、理条、整形、炒干等全过程；针形茶可采用微型杀青机、微型揉捻机与针形茶理条炒干机的组合；条形茶可采用微型滚筒杀青机、微型揉捻机、振动理条机、微型烘干机的组合。总之，要加工不同外形特征的名优茶，必须要有不同类型的名优茶机组合。
2. 根据制茶要求选好茶机型号 一种茶机，有不同型号，并且茶机能源、传动方式也有不同。因此，选好茶机型号非常重要。选择茶机，首先要考虑能否加工出品质优良的名优茶，因为茶机的加工质量好坏直接影响到茶叶的外形和内质，故应选用在相同原料、能耗、劳力投入的情况下能获得最佳经济效益的茶机型号；其次要有良好的机械性能，机器的运转要平衡、轻巧、无卡住现象，噪音低、振动小、没有异声，外形整洁，结构合理，部件坚固，加工精细，操作方便，能耗低，安全性好；再次， 机械的台时产量要与生产规模相适应，避免出现小生产量配大机器或大生产量配小机器的现象，要做到整个加工过程中各工序机器之间的生产能力平衡，各种机具都能得到充分的利用。
3. 根据生产规模进行单机配套 一个名优茶加工厂或一家农户应该配备多少台茶机，首先取决于生产规模和茶机的生产能力。 茶机生产能力和配备数量计算一般有两种方法：一是茶机日产量，二是茶机台时产量。 茶机日量一般是指各种茶机每天工作20小时的产出量。按日产量配备茶机台数的公式如下： 最高日产量 茶机台数=------------------ 1台机器的日产量 运用这个公式计算时， 要按各道工序茶机的日产量分别计算各工序的茶机台数。最高日产量一般以全年总产量的3%~5%，或以春茶总产量的8%~10%， 或以春茶洪峰期的平均日产量进行计算，而茶机日产量可在产品说明书上查到。 按台时产量配备茶机台数的公式如下：某工序日最高制品产量茶机台数= ----------------------------- 茶机台时产量×每天作业时间由于鲜叶嫩度和含水率不同会影响单机生产效率，通常按平均产出率来进行茶机配套比较恰当，在生产过程中还要根据实际情况，通过管理，均衡生产。
二、 扁形茶、毛峰茶的几种机配方案
1. 机制扁形茶的机械配套方案 一是青锅和前期辉锅均用锅槽式多功能机，手工辅助辉锅采用电炒锅。每台多功能机配电炒锅2台~3台，此方案每台机可日产干茶 10千克~15千克。为了提高工效，青锅和辉锅各用一台多功能机单独进行作业。二是杀青用30型或40型滚筒杀青机，整形和辉锅用多功能机，最后用电炒锅手工辅助辉锅至足干。每台滚筒杀青机一般需配2台多功能机和8台 ~10 台电炒锅。此方案适用于日产干茶较多的单位。三是用吹风式滚筒杀青机杀青，多功能机整形，整形机辉锅。此方案适用于全程机械化规模生产。
2. 机制毛峰茶的机械配套方案 机制高档毛峰茶的机具组配方案为：30 型滚筒杀青机杀青→30或35型揉捻机揉捻→1~ 3 平方米小型自动烘干机初烘→ 30 型滚筒理条机理条→1~3平方米小型自动烘干机足火烘干。机制中档毛峰茶的机具组配方案为：30~40型滚筒杀青机杀青→35 或40型揉捻机揉捻→3平方米左右的自动烘干机初烘→30~40型滚筒理条机(或滚筒杀青机或八角滚筒烘干机 )理条→3~6平方米小型烘干机足火烘干。
